Яагаад гал тогооны бригадын систем гэж?

Агуулгын хүснэгт:

Яагаад гал тогооны бригадын систем гэж?
Яагаад гал тогооны бригадын систем гэж?

Видео: Яагаад гал тогооны бригадын систем гэж?

Видео: Яагаад гал тогооны бригадын систем гэж?
Видео: ЛЮБОВЬ С ДОСТАВКОЙ НА ДОМ (2020). Романтическая комедия. Хит 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Гал тогооны бригадын зорилго нь тогооч бүр тодорхой зорилготой байж, гал тогоо нь хамгийн их үр ашигтай ажиллах боломжтой байх явдал байв. Өнөөдөр гал тогооны бригадын олон уламжлалт үүргийг илүү үр ашигтай ханган нийлүүлэлтийн сүлжээ эсвэл технологийн ачаар хэтрүүлсэн.

Гал тогоонд бригадын систем гэж юу вэ?

Гал тогооны бригадын систем гэж юу вэ? "Brigade de cuisine" гэгддэг гал тогооны бригадын систем нь үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд рестораны гал тогооны ажилтнуудыг ажилд авах, зохион байгуулах тогтолцоо юм. Системд хүн бүр тодорхой бөгөөд хэрэгцээтэй үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөг сайтар тосолсон машин шиг ажиллуулахад тусалдаг.

Гал тогооны бригад яагаад байгуулагдсан бэ?

Жорж Огюст Эскоффиер гал тогооны бригадын системийг бүтээсэн. Францын армид алба хаасны дараа тэрээр цэргийн шатлалын туршлагаа 1800-аад оны үед зочид буудлын гал тогоонд авчирч, гал тогооны шаталсан байгуулжээ. Системийн зорилго нь гал тогооны ажлыг оновчтой болгох, эмх замбараагүй байдлаас урьдчилан сэргийлэхэд туслах явдал байв.

Аж үйлдвэрт бригадын систем яагаад ийм чухал байдаг вэ?

Гал тогооны өрөөний дарааллын систем үйл ажиллагааны үр ашгийг хөнгөвчилдөг нь рестораны цаашдын амжилтыг баталгаажуулдаг. Тиймээс гал тогооны бригадын систем нь хоолны салбарт чухал ач холбогдолтой хөрөнгө юм. Ийм систем нь эцсийн бүтээгдэхүүн (хүнс)-ийн чанар, тогтвортой байдлын бизнесийн гол зорилтуудыг хангадаг.

Гал тогооны бүх үйл ажиллагааг хэн хариуцах вэ?

2. Хоолны тогооч. Үндсэн үүрэг: Ахлах тогооч гэгддэг хоолны тогооч нь гал тогоог бүхэлд нь удирддаг. Тэд гал тогооны ажилтнуудад хяналт тавьж, гал тогооны үйл ажиллагааг хэвийн явуулах үүрэгтэй.

Зөвлөмж болгож буй: